HABAS FRITAS CON SEPIA Y GAMBAS

INGREDIENTES

·         2 Kl de habas  tiernas

·         400 Grs. De sepia limpia

·         1 Kl. de gamba roja mediana

·         3 cebollas frescas

·         1,5 Dl. de aceite de oliva virgen

·         1 Dl. de vino blanco

·         Sal

ELABORACIÓN

Escogemos habas pequeñas. Pelamos las gambas y  cortamos en daditos la sepia. Limpiamos las cebolletas y las picamos en rodajitas finas. En una sartén con la mitad del aceite rehogamos la cebolleta y añadimos las habas. Las sazonamos y las dejamos freír, pero a fuego lento.

Aparte en otra sartén, ponemos el resto del aceite y freímos la sepia sazonada previamente. Después añadimos el vino blanco (para que este marisco nos quede más tierno), y cuando haya reducido el vino la apartamos del fuego.

Cuando las habas estén casi en su punto, le ponemos la sepia y las gambas peladas, le damos unas vuelas a todo junto durante unos minutos.