PUDIN DE HUEVO

INGREDIENTES

·        1 L. leche

·        7 huevos

·        100 gr de azúcar

·        Pan de molde sin corteza

·        Cascara de limón

·        1ramita de canela

ELABORACION

Se baten los huevos con el azúcar y se mezcla con la leche fría, Se echan en un molde previamente caramelizado y se pone al horno suave al  baño maría durante dos horas aproximadamente, poco antes de retirarlo se cuece aparte leche con canela en rama y cascara de limón, cuando se haya enfriado un poco se moja el pan de molde  y se  pone en el molde, después se vuelve a meter en el horno hasta que  acabe de cuajar.

ESPINACAS CON GARBANZOS Y HUEVOS FRITOS

INGREDIENTES

     ·        Espinacas

·        Garbanzos

·        Huevos, sal, aceite

·        Pan del día anterior

·        Ajo

·        Cominos

·        Pimentón

·        Vinagre

ELABORACION

Se cuecen las espinacas y los garbanzos por separado, a continuación se pone aceite en una sartén y se fríe el pan y los ajos y se reservan, se pone en el mismo aceite las espinacas  y cuando estén fritas se le añaden los garbanzos y se sofríen juntos un ratito, a continuación se le pone un majado que se habrá hecho con el ajo un poquito de  pimentó, cominos y vinagre y se deja hervir todo junto unos 15 minutos. Cuando este se le pone un huevo frito.

HABAS “HELAS”

RECETA TIPICA DE ARJONA

INGREDIENTES

·        Paquete de habas secas y peladas

·        4 Dientes de ajo

·        1 Hoja de laurel

·        Pimentón

·        Aceite

·        1Trocito de guindilla

·        Agua

·        Sal

·        Chorizo

ELABORACIÓN

Se cuecen las habas en agua con los ajos sin pelar y una hoja de laurel, cuando estén tiernas se le añade un ajo crudo machacado, aceite crudo, pimentón y sal, se le pone un trocito de guindilla y el chorizo a trozos y se deja cocer hasta que quede como un puré no demasiado espeso.

Se pueden tomar frías o calientes.

ALCACHOFAS RELLENAS

INGREDIENTES

·        ½ Kl de alcachofas

·        300 gr. De jamón

·        Harina

·        Limón

·        Huevos de codorniz

·        Huevas de lupo (sucedáneo de  caviar)

·        Sal

ELABORACION

Limpiar las alcachofas dejando 3mm. De rabo para evitar que se oscurezcan. Las ponemos a hervir con harina y limón para volver a evitar que se ennegrezcan. Una vez tiernas les extraemos el corazón y las metemos al horno, cuando lleven un rato las sacamos y en el hueco de la alcachofa le metemos  las virutas de jamón y el huevo de codorniz y las metemos al horno hasta que se cuaje.

TORRIJAS

INGREDIENTES

·        Pan (del día anterior)

·        Leche

·        Azúcar

·        Miel o canela

·        Cáscara de limón

·        Canela en rama

·        Huevos

ELABORACIÓN

Poner la leche a hervir con limón y una ramita de canela y azúcar.

Cortar el pan en rebanadas y quitarle la corteza, echarlas en la leche que empapen bien, dejar que  escurran y pasarlas por huevo, freír en aceite bien caliente y después pasarla por canela y azúcar o miel.

                     

PECHUGA DE PAVO RELLENO

INGREDIENTES (4 PERSONAS)          

• 2 Pechugas de pavo
• 6 Lonchas de bacón
• 100 gr. de queso emmental
• 100 gr. de queso manchego
• 100 gr. de queso de cabrales
• 500 gr. de espinacas

PARA LA SALSA

• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 200 gr. de zanahorias
• Perejil
• 200 gr. de calabacín
• 1 zumo de naranja

ELABORACION

Abrimos las pechugas y las salpimentamos, las rellenamos con los quesos y el bacón, las enrollamos, les ponemos un poquito de aceite y las metemos en el horno atadas (con una cuerda) cuando estén medio hechas se sacan y le ponemos unas hojas de espinacas encima con un poquito de aceite. Previamente habremos hecho caldo y se  lo vamos añadiendo poco a poco.

ELABORACION DE LA SALSA

Ponemos el puerro, la cebolla y el ajo y se sofríen, después se pone el agua la zanahoria y el calabacín, se cuece todo y se pasa por el chino.

Para la guarnición haremos albóndigas de espinacas, queso tierno y bacón, las enharinamos y las freímos.

Nota- la salsa en el plato se pone en el fondo con daditos de queso y bacón.

TARTA DE CROCANTI

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

·        500 ml  de Nata vegetal 

·        150 gr. de azúcar para caramelizar Almendras (150 gr.)

·        1 paquete de galletas Napolitanas

·        Miel

·        Canela

ELABORACIÓN

Freímos las almendras y las reservamos cubiertas con una servilleta. Hacemos el caramelo aparte (el azúcar con agua) y movemos hasta tenerlo a punto de caramelo, en una base con aceite se ponen las almendras fritas y se le añade el caramelo cuando se enfríen se machacan con el rulo.

Se monta la nata con el azúcar (este será a gusto de cada uno). Preparamos el molde y se pone abajo la base de galletas enteras, una capa de nata, un poquito de canela un poco de la mezcla de las almendras machacadas con caramelo y una cucharadita de miel, así se van montado las capas teniendo en cuenta que la base son galletas enteras y el resto galletas machacadas.

Para finalizar se añade la mezcla de las almendras caramelizadas y con la manga pastelera se adorna con nata y cerezas confitadas (esto no es obligatorio, cada uno la adorna como más le guste), después se deja enfriar en el congelador y este es el resultado.

CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• Cebollas dulces
• Aceite
• Sal
• Vinagre (una cucharada sopera)
• Azúcar (una cucharada sopera)
• Queso tipo Burgos

ELABORACION

Se corta la cebolla en juliana y se pone en un recipiente con aceite, se sofríe lentamente con una pizca de sal.

Se añade una cucharada de café de vinagre y una sopera de azúcar.

Se sofríe lentamente hasta que dore, se deja enfriar y se sirve formando una cama de cebolla y se le pone encima un dado de queso de Burgos y encima una cucharadita de cebolla.