CANELONES CON SETAS Y CARNE

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 500 gr. de carne
• 300 gr. de setas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Salsa de tomate
• Leche (la que admita la bechamel)
• Mantequilla
• Harina
• Lonchas de queso
• Pasta para canelones

ELABORACION

Hervir la pasta con aceite, sal y laurel, cortamos la carne en trozos muy pequeños, freímos la carne, añadimos el pimiento, cebolla, ajo y las setas.

Hacemos una bechamel calentamos la leche con mantequilla y harina (espesa) nuez moscada, sal y pimienta, se le echa un poco bechamel al sofrito.

Montamos los canelones y ponemos en una placa de horno con mantequilla y por encima se le echa la salsa de tomate y encima la bechamel, ponemos tranchetes cortados a tiras en forma de trenza.

Horno a 220 º 6 minutos (hasta que gratine).

PAELLA MIXTA



INGREDIENTES  (para 30 personas)

• 3,2 Kg. de arroz
• 3,4 de aceite
• 1kg de tomate natura triturado
• ¾ pimientos verdes, 2 cabezas de ajo
• 3 latas de pimientos morrones
• 1 bolsa de guisantes congelados
• Azafrán, pimiento dulce, avecrem
• 2 pollos, 1 conejo,  1kg de carne de cabezada de lomo
• ¾ de sepia
• 2kg de mejillones
• 1 Kg de gambas arroceras
• 50 gambones, perejil y limones

ELABORACION

Ponemos la paellera a fuego lento con aceite sofreímos los langostinos, cuando esten fritos los sacamos y lo reservamos.Se limpia la carne y se trocea, se pica el ajo dejando unas cuantas cabezas de ajos enteras. Se pica el pimiento. Con los huesos y un trozo de carne  a fuego lento  se hará un caldo.

Ponemos la paellera en el fuego con el aceite, los dientes de ajo y los gambones, cuando estén se sacan y se reservan. Se añade la carne y la sepia y cuando este bien sofrito se añade el ajo, pimiento verde y tomate, pimentón, colorante por este orden.

A continuación añadimos los guisantes y el arroz y lo sofreíos unos minutos, echamos los mejillones, añadimos el caldo que estará hirviendo. A continuación la gambas peladas y por último los gambones y el pimiento rojo ya troceado y dejaremos hervir el arroz.

Unos 15 o 20 minutos lo apartaremos y lo adornamos con el limón.

Para dar mas sabor podemos añadir antes de apartar el arroz  una picada de ajo y perejil y avecrem al gusto.

¡EMPEZAMOS!

Comienza hoy un diario digital en el que procuraremos introducir parte del trabajo y de las experiencias que se están viviendo en el Taller de Empleo "Arjona III".

Esperamos acercaros el mismo interés y las motivaciones que está despertando en nosotros este taller que pretende hacer que los visitantes de este espacio virtual conozcan nuestra ciudad y el paladar que la acompaña.

Bienvenidos. Empecemos con buen sabor de boca, con este postre que ya ha visto la luz en nuestras cocinas.