PAELLA MIXTA



INGREDIENTES  (para 30 personas)

• 3,2 Kg. de arroz
• 3,4 de aceite
• 1kg de tomate natura triturado
• ¾ pimientos verdes, 2 cabezas de ajo
• 3 latas de pimientos morrones
• 1 bolsa de guisantes congelados
• Azafrán, pimiento dulce, avecrem
• 2 pollos, 1 conejo,  1kg de carne de cabezada de lomo
• ¾ de sepia
• 2kg de mejillones
• 1 Kg de gambas arroceras
• 50 gambones, perejil y limones

ELABORACION

Ponemos la paellera a fuego lento con aceite sofreímos los langostinos, cuando esten fritos los sacamos y lo reservamos.Se limpia la carne y se trocea, se pica el ajo dejando unas cuantas cabezas de ajos enteras. Se pica el pimiento. Con los huesos y un trozo de carne  a fuego lento  se hará un caldo.

Ponemos la paellera en el fuego con el aceite, los dientes de ajo y los gambones, cuando estén se sacan y se reservan. Se añade la carne y la sepia y cuando este bien sofrito se añade el ajo, pimiento verde y tomate, pimentón, colorante por este orden.

A continuación añadimos los guisantes y el arroz y lo sofreíos unos minutos, echamos los mejillones, añadimos el caldo que estará hirviendo. A continuación la gambas peladas y por último los gambones y el pimiento rojo ya troceado y dejaremos hervir el arroz.

Unos 15 o 20 minutos lo apartaremos y lo adornamos con el limón.

Para dar mas sabor podemos añadir antes de apartar el arroz  una picada de ajo y perejil y avecrem al gusto.